ALTUNA
Bombón Altuna
Atún rojo marinado
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ANTONIO
Tortilla de patata (con cebolla...)
Potato omelette (with onion...)
Crujiente de rabo de buey
Oxtail Crispy
Ravioli de langostino en salsa de Martini
Shrimp ravioli in Martini sauce
Antxoa con pimiento verde y guindilla
Anchovy with green pepper and chilli
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BIARRITZ
Arroz de crustáceos con socarrat
Secreto ibérico con puré de patatas y manzana del país
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ITSASPE
Zamburiña
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ITURRIOZ
Anguila ahumada sobre alga wakame
Bacalao Club Ranero
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KATA 4
Tartar de trucha, aguacate ahumado, ponzu y huevas de trucha
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LA ESPIGA
Tartaleta de ajoarriero
Delicia
Morros de ternera
Chorrera
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CERRADO TEMPORALMENTE
MAUN
Ravioli de carabinero
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NARRU
(raciones)
Salpicón de bogavante con todo el coral y jugo de su cabeza
Torreznos en emulsión de pimentón
Alitas de pollo, patata y yema
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RITA
Buñuelo de caza con alioli de curry y papada ibérica
Calamares begihaundi
*Este establecimiento se encuentra en el barrio de Egia pero bien merece la pena el paseo
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ROJO Y NEGRO
Kokotxa y alcachofa con confitura de panceta
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VALLÉS
Jamón 5J
Gilda
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Los establecimientos presentes en esta guía están seleccionados según su calidad gastronómica, pero también por el trato y nivel de servicio que ofrecen a sus clientes.
Les rogamos nos hagan saber a través del email (info@basquecountryspirit.com) si tienen alguna sugerencia o incidencia que hacernos llegar sobre los mismos.