• TXAKOLI •

Der Txakoli ist ein leicht säuerlicher, kohlensäurehaltiger Weißwein, der typisch für die Region ist und aus einheimischen Traubensorten hergestellt wird.

Er hat eine blassgelbe Farbe und einen Alkoholgehalt von etwa 11 %. Sein Geschmack ist sehr spezifisch, und er passt gut zu Meeresfrüchten. Er passt auch gut zu Pintxos. Es lohnt sich, ihn zu probieren!

• SAGARDOA / CIDER •

Das einheimische Getränk schlechthin ist ein vergorener Apfelsaft mit geringem Alkoholgehalt, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird, die ihn von Apfelwein aus anderen Teilen Europas unterscheiden.

• RIOJA ALAVESA WEIN •

La Rioja Alavesa ist eine der wichtigsten geografischen Enklaven der Welt, was die Weinkultur betrifft. Ihre Weine sind weltberühmt und man sollte keine Gelegenheit verpassen, sie zu probieren. Einige Details, die wir wissen sollten, sind, dass „Jungwein“ sich auf einen kürzlich in Flaschen abgefüllten Wein bezieht, der normalerweise fruchtig und mild im Geschmack ist, „Crianza“ ein älterer Wein, der teilweise im Fass und teilweise in der Flasche gereift ist und intensivere Aromen aufweist, und „Reserva und Gran Reserva“ sind Weine, die mehr als 3 und 5 Jahre im Fass und in der Flasche gereift sind und aus hochwertigen Ernten stammen.

• IRULEGI WEIN / IROULÉGUY •

Die bei den Pariser Wettbewerben prämierte Herkunftsbezeichnung hat die Besonderheit, dass sie der einzige Wein aus den Bergen des Baskenlandes ist. Es werden Weißweine, Rosés und Rotweine hergestellt. Eine gastronomische Perle mit Sitz in der Gemeinde Irouléguy, 5 km von Saint-Jean-Pied-de-Port entfernt.

• PATXARAN / PACHARÁN •

Likör mit etwa 28% Alkohol, der durch Einweichen von Schlehen (Prunus spinosa) in Anis hergestellt wird. Er hat eine schöne rote Farbe und einen süßen, angenehmen Geschmack, den man am Ende eines guten Mittag- oder Abendessens genießen kann.

• IZARRA •

Es handelt sich um einen traditionellen Kräuterlikör aus den Pyrenäen, der typisch für das französische Baskenland ist.  Für seine Herstellung ist ein fünfzehnmonatiger Prozess erforderlich, bei dem Alkohol mit Kräuteraromen destilliert wird, eine Flüssigkeit, die durch das Einweichen von Pflaumen und Walnussschalen in Armagnac entsteht, sowie ein Sirup aus Zucker und lokalem Akazienhonig. Bevor der Likör in Flaschen abgefüllt wird, reift er etwa sechs Monate lang in Fässern. Es gibt verschiedene Sorten, die wichtigsten sind der gelbe Izarra (mit Safran) und der grüne (mit verschiedenen Grünpflanzen). 

Er wird in Cocktails, Desserts und vor allem als Digestif nach einem guten Essen verwendet.